La recette que je partages aujourd'hui est la traditionnel Indonésienne. Elle s'appelle Tongseng Sapi (sapi = le bœuf). La recette original utilisait la viande de chèvre et de lait du coco, mais vous pouvez la remplaçait avec du bœuf. Elle origine central Java. Cette recette du Tongseng Sapi (sans lait du coco) est inspiré par l'original recette Tongseng sans lait du coco du resto Dlidir à Solo. Heureusement la recette origine est écrit en Bahasa. Sauf si vous pouvez lire en Indonésien, vous peut-être trouverez difficile pour comprendre. Ma recette n'est pas exactement seulement traduire de la recette originaux, mais déjà était modifie par les ingrédients que j'ai.
Cet tongseng sapi est bon servir avec du riz..
Allez au four ..
Ingrédients (pour 2 personnes) :
200 - 250 gr du bœufs.
200 gr du chou.
1 - 2 du tomates.
500 litre d'eau (vous pouvez ajouter plus d'eau après pendant le cuisson).
1/2 cube du bouillon de bœuf.
5 cuillers du soupe sauce du soja.
5 cuillers du soupe sauce aux huîtres.
10 gr du beurre.
5 des l'ails.
2 cm du curcuma.
du sel, du poivre et du sucre (du sel et du poivre en petite peux et 1 cuiller du thé du sucre).
35 gr d'échalottes.
25 gr du gingembres.
1/2 du chili (si vous n'aimez pas trop épice).
2 cm du galanga.
2 tige des citronnelles.
3 feuilles des lauriers.
Préparations :
Découpez du bœufs en tranches. Mettrez les séparer.
Lavez du chou et coupez les en tranches environ 2-3 cm. Mettrez les séparer.
Tirez la cœur du tomate, et enlevez les contenu, puis coupez les tomates en de.
Pelez et lavez de l'ail et du curcuma, et faites purée en épices des l'ails, du curcuma, du sel, du poivre et du sucre. Mélangez les bien jusqu'`a tout est bien purée.
Pelez et lavez d'échalottes et coupez les en tranches. Mettrez les séparer.
Pelez et lavez du gingembres et coupez les en tranches. Mettrez les séparer.
Lavez du chili et coupez le moitie, et puis tirez les graines en intérieur. Coupez les en tranches. Mettrez les séparer.
Lavez et écrasez de tige de la citronnelle (seulement le partie blanche). Mettrez les séparer.
Comment pour cuisiner :
Fait fondue du beurre dans une cocotte avec feu doux.
Ajoutez d'échalottes dedans et cuisiner les jusqu'à soit parfumer.
Ajoutez les purée du épices dedans (des l'ails, du curcuma, du sel, du poivre et du sucre) et cuisiner les jusqu'à soit parfumer.
Ajoutez du gingembre, du chili, du galanga, des citronnelles et des lauriers dedans. Mélangez les bien.
Ajoutez sauce aux huîtres, sauce du soja et du bœufs et cuisinez jusqu'à du bœufs changer les couleurs.
Ajoutez d'eau dedans, couvrez le cocotte et fait les cuisine jusqu'à du bœufs bien cuit.
Ajoutez bouillon du bœufs dedans et remuer les dans temps en temps jusqu'à ébouillons.
Ajoutez les tomates et les chou, et faites les cuisine avec couvert pendant 5 minutes plus.
Goutez les, et ajoutez du sel/du poivre si nécessaire.
Éteinte le feu et servir le Tongseng Sapi avec du riz à côte qu'il fait chaud.
Bon Appétit !
(/fin)